信良记食品科技（北京）有限公司

信良记食品科技（北京）有限公司成立于2016年，总部设在北京，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌，致力于成为中餐爆品标准化专家。依托“烹饪美食，秒冻锁鲜”的核心技术，全面运用互联网化思维，整合下游餐饮渠道，专注中餐爆品标准化解决方案。

信良记于2017年2月获得由峰瑞资本领投、黑马基金、禧云国际跟投的A轮5000万融资，于2017年7月，获得由钟鼎创投领投、峰瑞资本跟投的1.2亿元A+轮融资。

在信良记湖北的养殖与加工基地，小龙虾仅需要在筛选环节，运用人工进行规格、品质的严格筛选，进入清洗、沥干、油炸、入味、装盒、封箱、入库等环节均实现无人工参与，大大减少人工干预所出现的额外食品污染。与传统小龙虾加工方式相比较，高度符合国家食品安全标准。

目前，信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等9地，均设有冷链大仓，配送范围可覆盖周边及全国。运输过程中，严格把控每一个冷链运输环节。信良记需要确保运输环节中的温度保持在-18摄氏度，并在产品出库、入库及运输环节中，由专业的品控人员对产品的质量和温度进行实时监测，保证了产品的品质安全和合作客户的利益。

信良记在产品运输环节中发现，必须保证产品品质，才能有效的将信良记口味研发、技术研发、营养配比的能力直接赋能予餐饮商户，所以信良记采用高度整合冷链物流的方式，建设具有覆盖全国范围的冷链物流体系。由于信良记产品的自身特点，让信良记对于冷链物流有着非常严苛的要求。

信良记凭借国际领先的技术研发能力，得以快速发展。信良记于2016年，在香港成立注册了“亚洲美食联合研究中心”，该中心包含：亚洲领先的中餐爆品标准化研发专家、数百名国家级烹饪大师和20多名全球知名食品研究所美食专家，联合20所全球知名食品研究机构一起研究全国先进的美食研发技术，此研究项目曾荣获餐饮界的“奥斯卡”奖。亚洲美食联合研究中心，旨在研发更多美味，在满足消费者和餐厅经营者需求的同时，将烹饪美食与食品科学相结合，在保证食品营养价值最大化的同时，研发出消费者喜爱的口味。

为积极响应国家号召，加快食品工业化建设，信良记凭借自身核心竞争力，深耕餐饮业上游供应链产业。在食品加工方面，充分利用国际领先“烹饪入味、秒冻锁鲜”技术，对水产品进行深度加工。水产品进行捕捞、清洗、入味后，运用秒冻锁鲜技术，将食品在-196℃的低温中，进行极速冷冻，锁住食品原有水分的同时，有效减少食品在流通运输环节中自身滋生的细菌和空气中的有害污染，最大程度保证食物的品质安全。食品工业化，是对食品安全的最大保障。与传统食品制作流程相比，工业化食品制作过程中，全程使用标准化机器设备，安全卫生，最大程度减少人工对食品的操作过程，从而减少因人工操作而对食品造成的二次污染，确保食品质量安全。