会议现场图
2018年10月9日，茅台集团会议中心座无虚席。在新一年度生产大幕即将开启之际，2000余茅台人参会，中心议题就是生产和质量——总结回顾2018年度生产质量工作，安排部署2019年度生产质量工作。
“之所以召开这么大规模的会议，主要是希望用数据、用成果、用事实说话，在系统展示过去一年生产质量工作和绩效的同时，找出问题、补齐短板，更加科学、有效地安排好来年生产质量工作。”茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳在主持2019年度生产·质量大会时开宗明义。
全体参会人员对2019年度生产作承诺宣誓
“率先垂范，求真务实，自强不息，伟业长青；以人为本，以质求存，恪守诚信，继承创新；崇本守道，坚守工艺，爱岗敬业，精益求精；牢记宗旨，团结奋进，弘扬国粹 不辱使命；追求卓越，持续改进，奉献社会，和谐温馨；爱我茅台，为国争光，承先启后，再立功勋”全体参会人员在茅台集团总工程师王莉的带领下，对2019年度生产作承诺宣誓。
茅台集团党委副书记王焱，茅台集团党委委员、副总经理张德芹，茅台集团党委委员、纪委书记卓玛才让，茅台集团党委委员、副总经理杨代永，茅台集团总工程师王莉，茅台酒股份公司副总经理张家齐、何英姿、万波、王崇琳、钟正强，茅台酒股份公司监事会主席罗国庆，茅台集团、茅台酒股份公司总经理助理，茅台集团各酒业子公司董事长、总经理，分管生产、质量副总，茅台酒首席、特级、一至三级酿造师，集团本部、股份公司各单位党政负责人，各制酒、制曲、勾贮、包装2000余人参加会议。
会上，茅台集团党委副书记王焱宣布《关于2016-2018年度“师带徒”活动出师资格认定暨优秀师徒的表彰决定》；茅台集团总工程师王莉作《2018年度质量工作报告》并全面部署安排2019年度质量管理工作；茅台酒股份公司副总经理万波作《2018年度生产工作报告》并全面部署安排2019年度生产工作；茅台酒股份公司副总经理钟正强宣读《2019年度“茅台工匠”奖评选方案》；同时层层签订安全风险责任书和综治风险责任书。
会议明确，抓好生产质量工作，事关茅台能不能走得远、走得稳，是每一位茅台人的基本职责。茅台将以坚定的质量信仰和严谨的质量操守，深度践行“视质量为生命”的价值理念，努力打一场优质稳产的攻坚战，为茅台持续稳定健康发展奠定更加坚实的基础。
一心一意抓生产，集思广益破难题
茅台以品牌的巨大优势，演绎了行业的精彩，但品牌的底层建设离不开产品，离不开质量。
2018年茅台集团全心谋划生产，产质量有所突破；专心技术研究，工艺有新成果；潜心人才培育，队伍有新气象；用心后勤服务，保障有新高度；精心产销协调，调度有新成效；倾心智慧茅台，布局有新进展。
《生产工作报告》显示，2018年茅台酒生产严格执行《生产工艺技术要求》，实现了制曲进度合理、质量稳定；基酒产量正常、质量稳定。系列酒生产严格执行作业要求，根据生产实际不断优化工艺参数，实现了稳产提质的目标。勾兑生产、包装生产顺利推进。通过公司、车间、班组反复讨论分析、征集意见，形成《2018年度生产技术要求》，并经层层宣贯、解读和学习，统一生产团队的思想认识。同时全面监测，强化指导，确保各项工序操作不走样。
在技术研究方面，充分挖掘自身力量，成立技术攻关小组，积极开展各类研究，寻找解决问题的方法；发挥老专家经验，为工艺技术攻关提供宝贵的理论与实践经验，为解决问题提供强大助力；借助外部专家智力，与江南大学等高等院校开展合作，共计开展研究项目20余项；找差距跟热点，做好技术储备。
在人才培育方面，大力开展“师带徒”活动，传承光大茅台酒酿造技艺；加强技能人才培养，充分发挥大师作用；力抓职业技能鉴定工作，培育员工过硬技能；常抓“岗位大练兵”，培育岗位技术多面手；大力开展技能培训，提高员工综合素质。
在“智慧茅台”框架下，以“打通公司全过程质量数据链，实现茅台生产质量全过程程序数字化管理”的目标，不断拓展完善，覆盖全流程、全链条的生产信息化系统基本建成。新建的“包装过程数据管理系统”，让茅台酒各生产工序环节数据均实现了信息化；新建的“原料供应链管理平台”可实时反馈高粱收购和红粮款支付情况，得到农户和相关用户的认可，互联共享，逐步实现生产质量信息的挖掘与应用。
2019年茅台生产将牢固树立“质量第一”和“市场为中心”的意识，坚守传统工艺，加强员工队伍建设，进一步夯实基础管理，加快技术研究解决生产难题，确保茅台酒优质稳产。
“用工作时间保证质量、用劳动强度保证质量、用精耕细作保证质量。”这是茅台人的心声。
视质量为生命，质量问题零容忍
会上签订责任书
一直以来，茅台集团视质量为生命。
“做质量，核心在于抓品质、树品牌。”李保芳强调，品质是基础，是基本前提；品牌是灵魂，是根本方向。我们既要通过最优的品质夯实品牌基础，也要通过过硬的品牌来要求品质，促进企业良性发展。这个问题，必须年年讲、月月讲、天天讲，要让“质量”成为全体干部员工自觉尊崇的价值理念，要把崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒，贯穿到企业生产经营各环节，忠实践行、矢志追求。
2018年，是茅台质量发展史上的关键一年。围绕基酒生产质量这一攻坚点，茅台全面倡导和发扬工匠精神，进一步坚定全员质量信仰、完善全面质量管理体系、细化质量管控指标，严管严控采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，整体质量水平稳中有升。
纵观茅台质量工作，突出一个“严”字。通过严控采购质量，确保过程质量，严格实施产品，严守产品质量，聚力提升质量水平。
对进厂原辅料和包贮材料实施“采购前抽检、进厂前验收和使用前检验”三结合的监控模式，确保批批检测覆盖，始终坚持对质量问题“零容忍”；严格以生产作业指导书为基本准则，按照工序质量控制标准，确保30道工序、165个工艺环节处于稳定受控状态；严格实施产品品质的全过程、全指标、全批次监控。
同时通过完善管理体系，夯实制度基础；多措并举，夯实供应基础；优化提升，夯实管控能力基础；强化管理，夯实人才基础，从而进一步持续夯实质量基础。聚焦生产，扎实推进工艺研究；强强联合，创新驱动成果丰硕；持续改进，不断促进质量发展；互联共享，助力茅台质量管理，从而进一步凝心推进质量发展。
值得一提的是，对茅台而言，质量并不仅仅指产品质量，还包括服务质量和供货质量等等。
同时在外部服务质量方面，茅台进一步提高物流配送效率，优化客户服务流程，通过开展线上线下活动，实施24小时客户呼叫服务、茅台商城7日无理由退换货、消费者产品直营店兑换等举措，持续提升服务质量。
2019年度茅台的质量工作将坚持“视质量为生命”的价值导向，坚持“以顾客为中心”的质量方针，坚持“全面全员全过程”的方法路径，弘扬茅台工匠精神，深入实施首席质量官制度，推进集团质量管控，开展管理创新和科研攻关，进一步提升管理制度、技术标准、作业流程的科学性、系统性和有效性，持续改进采购质量、过程质量、产品质量和服务质量，全面提升质量管理水平。
重点从五个方面着力：以丰富和升华质量文化为导向，不断提升质量工作的高度；以实现全产业链质量管控为目标，不断拓展质量工作的宽度；以坚守传承传统酿造工艺为核心，不断推进质量工作的深度；以管理优化和体系建设为抓手，不断加大质量工作的力度；以创新能力提升和“两化融合”为手段，不断提高质量工作的精度等。
以千万个工匠的力量，撑起茅台质量的天
在热烈掌声中，刘思华、李星等5对师徒走上台，接受“优秀师傅”、“优秀徒弟”的表彰。
“师带徒”作为我国传统产业主要的教育模式，特别对非物质文化遗产、古老的工艺传承有着举足轻重的作用，对以“工艺传家，质量立企”的茅台而言，同样如此。“师带徒”是传承茅台工艺，弘扬茅台精神、茅台传统的有效手段。
自2016年以来，茅台仅从公司层面就组织结对师徒234对，师傅和徒弟自由结对、签订师徒协议，并按计划传授技艺。茅台定期从现场操作、民主测评、现场问答等方式考察学习效果。第一期考核合格出师徒弟25名，评出5对优秀师徒给予表彰奖励。以此鼓励员工拜师收徒结对子，传承光大茅台酒酿造技艺。
工艺是茅台发展的根，但这个根需要人才去浇灌。不管是“师带徒”还是人才培训，都是茅台质量信仰的有效支撑。为让成千上万工匠撑起茅台质量这片天，茅台集团更加注重人才培养。
2018年先后组织6000余人次培训，系统开展白酒品评、企业文化、管理体系、法律法规、生产工艺等方面知识的宣传贯彻学习；强化技能培训，开展制酒、制曲、包装、勾兑、品评、检测等9个类别的劳动竞赛，角逐出技能标兵、能手共82名，优胜团队38个；组织开展工匠精神专题讲座与质量讲堂、创建“质量信得过班组”等活动；多层级开展“师带徒”活动，制酒、制曲、勾兑、品评四个系列共计25对师徒顺利出师，80对师徒正式结对。
以“请进来”和“送出去”模式相结合，开展质量管理、白酒品评、检测技术、统计分析等内容的培训，以此加强质量管理和检验队伍的建设。
在制酒生产一线开展“精耕细作·斤两必争”活动，形成比、学、赶、帮、超的良好氛围，激励一线员工用精细操作确保基酒产质量；启动“茅台工匠”奖评选工作，激发生产一线技术岗位员工的激情干劲；开展“国酒劳模”“金牌员工”评选活动，掀起学习劳模、争当劳模的热潮等等。
会上李保芳为获奖员工颁奖
近年来，随着深化技术通道建设工作的开展，第一批评选出的57名专业技术职务人员活跃在生产一线，现身说法、现场体验、现场教育，以自己多年积累的经验指导基层班组的技艺提升，深刻诠释了茅台工匠精神。
此外，2018年，茅台首次对首席、特级技术职务进行了续聘考核，标志着技术通道建设的常态化迈出实质性步伐。
齐心夯实“生命线”，全面提升质量水平
2019年如何抓好质量这一事关茅台发展的根基？李保芳的回答铿锵有力：第一，把“视质量为生命”作为一个永恒的话题；第二，牢固树立全员全过程“大质量”意识；第三，全面落实质量要求，提升质量水平。
涵养质量文化，提升品牌质量。围绕“中国制造向中国创造转变，中国速度向中国质量转变，中国产品向中国品牌转变”的要求，持续推动企业质量理念、质量价值观、质量道德观、质量行为准则的全面升级，力求在物质、行为、制度、精神等方面寻求新突破、取得新成效，逐步形成职工普遍认同的质量文化，推动茅台在更加开放、更加多元的市场环境中持续向好发展。
牢牢把握供给侧结构性改革契机，深度践行“高质量发展”理念，结合市场需求和国际标准，优化供给质量，以最好的产品和最优的服务，做好茅台的品牌背书，进一步提升茅台品牌形象。
“茅台的质量，源于品质，高于品质，是从生产供应端、到客户需求端，不断摸索和创造出来的，本身就不限于某个领域、某个系统、某个环节。这就要求我们，必须牢固树立全员全过程的‘大质量’意识。”李保芳说。
李保芳这样诠释“大质量”意识：
——始终牢记“人人都是质量官”，牢固树立科学系统的质量观，自觉把自身工作质量、服务质量，同产品品质、企业形象联系起来，养成高度的质量自觉，把好每一道关口，做好每一个细节，着力构建全员全过程大质量意识和大质量环境。
——准确把握“处处都有质量关”，始终坚持以更加全面、更加系统、更加深刻的大质量视角，来看待和抓好质量工作，从原料供应、生产管理、后勤保障、市场服务各个环节，切实将质量的“关口”把严、把死、把好。
——始终坚持问计基层破解生产难题，全面推进技术攻关工作，集中精力查找问题、探究根源，多方检验求证，找准问题症结，全面攻克难关；坚持深入一线听取意见，持续改进和服务好生产，抓好下造沙轮次的基础工作，利用数据分析和经验判断，更加系统研判后期轮次走势，及早发现问题、解决问题，争取主动。
质量问题，不是喊口号，而是要付诸行动去做。长期以来，茅台始终坚守传统工艺，坚持质量第一，为茅台赢得良好品牌，赢得良好口碑，赢得良好信誉，赢得广泛认同，打下了一个坚实的基础。
“长远来看，我们还需要长期坚持做下去。”李保芳说，重点从三个“注重”着手：注重人才培养，注重传承创新，注重制度建设。
在人才培养方面，努力营造一种尊重劳动、尊重创造、尊重工匠的浓厚氛围，真正让广大员工有劲头、有奔头，真正让成千上万的工匠撑起茅台质量这片天；注重选拔一些有原则、有能力、有担当的人才，充实到质量管理队伍当中，着力打造一支敢管、能管、会管的质量监管队伍。
在传承创新方面，要善于运用新技术、新方法，在坚守中传承，在传承中创新。以对历史、对未来负责的态度，保护好茅台得天独厚的酿造资源，通过创新合作，引进微生物理论、基因工程、大数据等技术手段，加大酿造环境、微生物和传统工艺的研究力度，持续探索和解读神秘茅台酿造环境和文化内涵，精准对接现代健康、绿色消费追求，进一步夯实茅台的品质基础。引进现代管理思维，持续改进传统管理模式，打造传统和现代相结合的企业管理典范，从市场反应、客户需求中，不断完善质量标准，提升质量水平，促进生产管理模式和管理手段的不断改进提升，引导生产始终契合消费预期，实现产品的魅力质量。
在制度建设方面，以加强集团管控为契机，进一步健全组织机构，完善制度体系，优化质量监控平台，全面强化质量管控体系，构建生产指标、市场评价、社会反馈等内外质量信息反馈机制，实现从原料种植到成品出厂“全过程，全方位，无死角”的全生命周期质量管控；充分发挥首席质量官作用，完善内部质量绩效评价体系，激励质量、技术队伍不断找差距、补短板，持续提升质量工作的能力、水平和效果。
据悉，10月11日，茅台新一年度生产拉开帷幕，茅台集团机关二岗二档以上管理人员将下到生产一线，参与生产实际抓生产、抓质量，以行动贯彻本次生产质量大会精神，为茅台持续稳定健康发展奠定更加坚实的基础。
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