柠檬味酸酸辣辣的凤爪，吃过没？辣条味火辣鲜香的猪肉脯呢？年轻人，如果你还没吃，就out啦！近期，良品铺子推出618零食网红单品，“辣条猪肉脯”、“奶茶味蛋黄酥”、“柠檬凤爪”、“火鸡味辣条”等独特口味美食成为年轻人的心头好，一上市就赚足了眼球。新潮零食被追捧背后，是后疫情时代，年轻人想要改变，想要活力，想要冲破束缚的内心映射。就凤爪而言，常规的泡椒和卤香味，太一般，只能竖起食指say no。而原切猪肉脯，简直就是重口味星人的遗憾，迫切需要辣条来拯救。传统零食的陈旧老套吃法，都与讲究freestyle的我们那么不相匹配，还有传统单品蛋黄酥、辣条、小龙虾……通通都需要一场“口味创新”风暴。2020年天猫美食消费趋势报告显示，随着居民生活水平日益攀升，网购带动食品饮料市场成长，增长金额贡献达到73%，新兴人气市场崛起，食品行业也从满足日常刚需到自我实现调整。随着主流消费群体的年轻化，以及消费观念的变迁，国内的生活消费逐渐呈现出更为独立、多元和品质的特点，报告总结出了独立乐活主义、少年养生派、美食零售化等8大消费特征，其中网红食品越来越受到大家的欢迎。
后疫情时代捕捉消费者口味变化当普通人还在吃泡椒凤爪时，疫情期间的年轻人们都已经练就出了必备绝学“柠檬凤爪”，只是上班后再也没有时间当个认真的“厨娘”。胃，需要时时抚慰。良品铺子适时推出网红柠檬去骨凤爪，该款凤爪加入新鲜柠檬汁，像喝柠檬汽水般清爽过瘾，酸得解腻，辣得柔和不刺激，不仅抚慰了怀恋的胃，也成为夏天的福音。精挑细选的大个头鸡爪也是一大看点，一根就霸占小仙女的手掌，原料剔骨前长度约13cm，个大肉多。工艺加持也升级了好味道，人性化手工剔骨保留了脆骨，嚼起来更爽脆，精细剔骨不硌牙，口口嘎吱脆。耐住了12个小时冷卤等待之后，良品铺子的柠檬去骨凤爪每一寸都酸辣入味，舍得花功夫，才能做到韧中带脆的好口感，良品铺子高端零食异域风味系列，你值得拥有。“之前每次都买的是红油味的，直到有一次尝试了柠檬口感的，感觉发现了新大陆，以为是比较奇怪的口感，没想到吃起来特别清新爽脆！真的是看剧最佳搭档，一口一个永远吃不腻”；“口感上是爽脆的，冰上更好吃”，有试吃的小伙伴们已经在疯狂打call，还贡献出了独家秘门吃法。同样神仙搭配的还有奶茶味蛋黄酥，包含两个单品，芋泥味和芝士豆乳味。以芋泥味蛋黄酥为例，增加了网红爆款芋泥波波奶茶的荔浦芋泥馅料，原本的日式雪媚娘馅软糯Q弹能拉丝，两者口味互补，相得益彰，荔浦芋泥含量达到了28%，可以咬着吃的“奶茶”直接吹爆全网，让年轻用户争相打卡！加上秘法去腥打散的咸蛋黄，沙香不油无干咽口感，四层用料清香酥皮，芋泥流心蛋黄酥会好吃到让人觉得，之前的蛋黄酥都白吃了。“真的流心耶，蛋黄味很足，我喜欢微波炉加热一下再吃，雪媚娘就会软和一点，还拉丝。比起传统的豆沙榴莲酥，我更喜欢这个芋泥的，跟奶茶店的芋泥波波奶茶一样的口味。一口气吃了三个，也不会觉得很腻，甜度适中。”有妹子在网上分享试吃体验，表示被蛋黄酥的软糯爆浆流心妥妥征服。还有大师新作、味道像辣条的辣条猪肉脯、盐焗乳酪蛋糕、火鸡大刀肉……良品铺子创新网红零食，打破常规，用有趣和好吃正一步步征服年轻消费群体。
网红款食品高速增长c位出圈良品铺子网红零食的创新源自长期的市场观察。2020年1月3日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫食品发布《2020天猫美食消费趋势报告》，基于CBNData消费大数据，以线上食品消费人群为主要研究对象，通过分析他们的消费特征，还原了国民的“舌尖”真相。随着新兴人气市场的崛起，食品消费者形成八大人群：精致妈妈、小镇青年、95后、都市银发、资深中产、新锐白领、小镇老年和都市蓝领；食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵：高端享受型、健康品质型、平价享受型、生活必需品。其中，猎奇出击的“特色口味”和“高颜值”“小包装”，满足了消费者差异化“小需求”：一方面，不少新锐品牌靠“颜值”打入市场，通过独特定位与更符合现代人审美的颜值、文化元素，而受到人们追捧；另一方面，量小解馋易分享的“小包装”成为零食新趋势。网红加持，零食爆款频出，根据CBNData《报告》显示，网红款食品在MAT2018和19年保持高增速，且增长远高于行业整体。数据说明，年轻消费者们在消费时，不仅追求好吃，还要在吃的过程中发现惊喜，他们乐于尝试新鲜口味，也追求颠覆传统的吃法和呈现。这样一来，在食材升级、口感反差、颜值提升等方面做好准备的的“网红零食”就能C位出圈。应运而生的良品铺子网红零食恰在此时出现，满足了年轻消费者的猎奇心理，正好填补该空白。在抓取消费者大数据方面，良品铺子的客服体验部也一直都有着“火眼金睛”。以去年3月上新的爆品“藤椒牛肉”而言，就是从消费者海量留言里面捕捉的信息然后反馈到产品端。该产品上市三个月，销售就突破近两千万。此次618，良品铺子推出的系列网红单品，均为复合型口味，在原有的美味中注入新鲜刺激。而这一研发思路同样来自于后疫情时代，根据消费者在各平台留言推出的产品计划。今时今日，食的不是饱腹，更是品质、品位和态度，根据消费者需求变化，不断创新产品，才能更好地与消费者沟通。
（责任编辑：苏兰）
