质量是赢得顾客满意、维护顾客忠诚的最好保证。雨润公司早在1993年就提出了“食品工业是道德工业”的道德理念，以及“品德优良的人生产优质产品、品德败坏的人生产劣质产品——品质代表素质”的质量理念。公司始终把食品质量和食品安全放在管理目标的首位，通过强化源头控制，生产过程卫生标准和工艺标准的执行、完善健全监测网络、不断提升检测能力等手段和方法，将全面质量管理常态化。

　　一、强化源头控制，提升原辅料安全管理

　　为确保原辅材料质量，对现有合格供方进行风险评价，推行分三级管理，重点规范合格供方开发、引进、评价的规范化管理；选择合格的供应商并对其施加影响，建立“合格供方评价体系”。对新供应商，实施证件评审和现场评审相结合的评价方法，公司品管参考各类食品生产许可准入审查细则制定原辅材料质量安全评分标准，每月组织品管、技术、供应、总经办相关人员到供应商生产现场评审；评审内容主要有物资进厂检验记录、仓库、实验室、车间卫生、出厂检验记录、计量管理、人员健康档案等对其进行评价，合格者纳入“合格供方”，不合格者做“淘汰”处理。

　　同时，公司依据国家标准以及行业标准制定了严格的《原辅材料验收标准》，建立了完善的进厂物资检验规程，对进厂的物资都严格按照检验标准进行检验。

　　公司所选择的供应商均证件、报告齐全。对于采购的每一批次原料肉均要求供应商提供相应的检验合格证和含“瘦肉精、农残、兽药残留、抗生素残留、重金属”等项目检验报告。每一批次进厂的原料肉需经检验人员感官检验合格后方可卸货，并由检验员根据“原料验收标准”要求开展物检、理化、微生物、瘦肉精等项目检测，合格后出具合格报告方可入库。

　　对进厂的每批次辅材料均要求供应商提供相应的检验报告，每半年要求供应商送外部权威机构进行检验“禁用添加剂、农残、化学试剂残留、重金属”等项目，并提供合格的检验报告。每批次进厂的辅材料需经检验人员感官检验合格后方可卸货，并由检验员根据“验收标准”开展理化、微生物等项目检测，合格后出具合格报告方可入库。

　　二、生产过程严格执行卫生标准和工艺标准

　　为满足食品安全要求，实现食品安全“从农田到餐桌”，建立食品链上的食品安全管理体系，公司按ISO220000体系要求成立了食品安全小组，依据GMP的标准，结合公司实际情况制定了严格的SSOP卫生标准操作规范，规范了生产操作过程的卫生清洗和保持程序。

　　为控制食品中“生物的、物理的、化学的”等危害，“食品安全小组”根据公司的实际生产情况进行了危害分析建立了关键控制点，制定了HACCP计划，在生产过程中分别把产品热加工、杀菌和金属探测设为关键控制点并进行监控，对出现的偏差或不符合及时采取纠正措施并进行验证合格后放行。

　　公司品管部的质控人员每日24小时进行过程跟踪巡检，从“人、机、料、法、环、测量”等方面有效进行监控，对生产过程中出现的质量问题严格执行“质量三不原则”、“质量四不放过原则”以及“质量五不让步原则”，重大异常问题实行“七分钟汇报制”，将问题的严重性控制在最小范围内，实行“预防管理”。

　　三、升级检测设备，严格把关成品出厂

　　对于每个出厂的产品，由品管部安排验收人员进行逐一感官收购检验，主要检查包装、商标、日期、杂质等项目，确保产品标准中感官检验项目的100%合格。公司成立了专门的检验机构，配备了相应的设备、仪器和具有资质的检验员对每一批次出厂产品开展理化、微生物检测，确保100%合格后出厂。

　　公司投资上千万元对检测设备进行了全面升级，其中，提升检测速度和精度项目16项，新开发检测项目20项。目前公司可检测的项目不仅包含了肉制品常规检测项目，还增加了关于原辅料微量元素（铅、砷、汞）、农残药残（氯霉素、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、硝基呋喃类、磺胺类物质）、四种常见致病菌等的检测，并逐步建成了以南京、马鞍山、北京、沈阳、哈尔滨五大实验室为中心、覆盖全国的检测网络。雨润集团品管部每月开展一次安全风险评估报告，五大实验室每季度联合公布集团公司产品检测公报，对企业食品安全体制的运行进行自我评价、改进与提升。

　　四、建立健全全流程的产品追溯体系

　　公司成立了食品安全小组，由法人代表任组长；此外，公司还成立了产品召回中心，由公司总裁任中心负责人。同时，制定了《产品召回管理规定》。公司从原辅材料进厂到成品出厂销售全流程均有详尽的记录，每批产品使用的原辅材料均可追溯到具体厂家、生产批次；公司使用的原料基本都来源于集团子公司屠宰厂，所有屠宰厂都开展了瘦肉精检测，确保了原料安全；每批成品可追溯到具体工序、班组、责任人；所有产品可做到一天内召回。

　　五、全面导入和推进卓越绩效管理模式

　　卓越绩效模式是现代企业管理理论和方法的最新成果，为企业持续改进、不断提升经营绩效、增强竞争能力提供了有效的管理框架。在三年多的导入和推进卓越绩效管理实践中，公司强调自上而下、全员参与标准的宣贯和学习，定期开展自我评价活动，反复查找内部管理存在的弱项，建立自我改进机制，将各项工作纳入PDCA的改进循环之中。过综合实施卓越绩效管理模式，使得公司在追求卓越的过程中建立起全面、科学的管理与评价体系，对自身管理水平不断进行自我诊断与评价，正确地评价自身在市场竞争中的位置，为公司持续改进提供方向和依据，不断地提升综合竞争能力，均衡提升组织的绩效与能力，实现企业的持续发展。

　　质量工作只有起点、没有终点，公司将一如既往地以进取的精神、开放的姿态，在公司使命、愿景和战略的指引下，坚持以顾客为中心，不断改进、追求卓越，为民族食品工业的振兴与发展做出贡献。

　　一、加强组织领导，确定诚信方针

　　公司成立了以南京雨润食品有限公司总经理为组长，各部门经理为组员的诚信管理体系领导小组，领导小组负责诚信管理体系的建立推动以及诚信体系的实施、保持和持续改进工作，并提供所需的资源。

　　公司制定“以安为先，以质为本，诚信经营，和谐发展”的诚信方针，确立“食品安全事故为零、失信受处罚事件为零”的诚信目标。

　　二、加强质量诚信体系策划，有序推进质量诚信体系建设

　　公司通过调查准备和专题会议，对公司的质量诚信管理体系进行整体的和统一的策划，并对质量诚信体系文件进行了修改和完善。

　　公司根据诚信因素识别要求，结合生产经营、产品供应、广告宣传和服务活动过程特点，从人、基、法、环、信五个方面对生产经营全过程的诚信因素进行了识别，从而为制定诚信目标和实施诚信运行控制提供了依据。

　　公司共识别与诚信有关的法律法规199个，并对相应法律法规要求的遵守情况进行了评价，确保履行遵守法定要求和其他要求的承诺。

　　公司收集内外部诚信信息，包括政府监管信息，行业自律信息，社会监督信息，顾客、员工等相关方调查信息等，并从法律法规识别遵循情况、过程控制情况、产品质量和安全卫生监测情况、履约情况、财务状况、企业形象等方面分析评价公司的诚信管理状况，确保公司诚信管理体系运行有效，能够得到持续改进。

　　公司通过内部核查等方式，对诚信体系运行中发现的问题采取纠正预防措施并落实改进，使诚信管理体系得到不断完善。

　　公司品管部多次组织公司人员进行质量诚信管理体系标准知识的培训学习，通过多次的宣传培训工作，使公司员工对诚信体系有了比较深入和广泛地理解，对提高公司质量诚信及员工信用意识、提升产品质量和防范失信风险起到了良好的促进作用，为诚信管理体系的顺利运行打下了良好的基础。

　　诚信管理体系在公司经过试运行、内部审核、法律法规的合规性评价、诚信体系征信评价和体系评价，公司诚信管理体系建设不断深入，于2012年11月顺利通过了认监委认证认可技术研究所的外部评价并获得诚信管理体系证书，2013年5月公司获评“江苏省首批食品行业诚信管理体系建设示范企业”。

　　三、加强过程控制，防范失信风险

　　公司实施质量管理体系和食品安全管理体系，定期开展公司内部食品安全检查，每天通过公司内部会议做好内部沟通和工作的安排，确保各项工作按照法律法规和公司要求开展，从而实现食品安全事故为零，失信受处罚事件为零的目标。公司不断完善顾客投诉处理流程、加强对客服人员及办事处人员的培训，加强顾客满意度监测。在保障企业用工安全方面，公司通过完善入职程序、加强人员培训，引进身份和学历查询系统，以保证员工入职资料的真实性和完整性。

　　在加强供应商索票索证管理方面，通过每周梳理合格供方名录和资料目录，做到及时更新，确保资料齐全和及时更新。通过每月梳理下月需检定的计量设备，制定检定计划并实施，确保计量检测设备及时检定，保证检测结果的准确。

　　在防范失信风险管理方面，各部门严格按照诚信因素的控制策划执行相关的措施和管理方案，从过程控制和体系管理等方面严格按照相关要求管理工作中的各个环节。

　　公司严格执行《检验管理制度》，对日常产品质量安全卫生情况进行监测，对于常规产品，由实验室人员负责对每日产品进行抽检，完成出厂检验，并做好检验原始记录和出具检验报告。原辅包材到货后由品管部负责抽检、判标并出具报告。

　　品管部制定相关实施细则，加强食品安全管理，规范原辅料、生产加工过程、成品出厂的安全管理。

　　四、加强诚信文化建设

　　公司始终坚持食品工业是道德工业的经营理念，弘扬诚信、勤敏、谦学、坚毅的企业精神。诚信是雨润员工做人最基本的道德准则，是雨润保持优质产品的有力保障。诚信精神不仅要求雨润人要有正直公益的品格，更要雨润人从产品研发到销售的各个环节严格把关，为社会奉献让大众放心的产品。

　　公司持续开展以诚信为核心的企业文化建设，不断巩固诚信经营理念。通过制度建设和企业文化建设，不断增强企业全体员工的质量安全责任感，加强员工的职业道德教育和企业价值观培训，增强员工的归属感、荣誉感，加强公司团队建设，培育企业团队精神，营造良好的企业诚信环境，协调好与相关方的关系等，矢志不渝地向做中国食品行业最具竞争力的企业而不懈努力。

　　五、不断完善体系运行机制

　　质量诚信体系是以法律为保障、责任为基础和道德为支撑的管理体系，并在运行过程中将其他管理体系纳入管理范围，确保其他管理体系的有效运行。

　　公司在建立和实施诚信管理体系时，以质量诚信为主线，以防范失信风险为重点，建立和实施诚信制度，形成公司的诚信教育机制、诚信因素识别机制、体系运行机制、自查自纠改进机制、征信评价机制和失信惩戒公示机制，将食品工业是道德工业的诚信理念体现在企业的发展战略中，并建立必要的诚信档案，通过科学的方法，量化、落实到公司的每一项活动、每一个岗位，从而加强组织自律，提升保障产品、服务质量，防范控制风险的能力。

　　公司运用领导作用、全员参与、过程方法、系统方法、预防为主、关注相关方等基本原则，不断推动质量诚信体系运行机制的完善。

　　雨润集团一直秉承“食品工业是道德工业”的经营理念，将一如既往地做好食品安全工作，同时在公司内部加强贯彻“以安为先，以质为本，诚信经营，和谐发展”的诚信方针，确保质量诚信管理体系运行的符合性和有效性。

　　食品安全是关系人民群众生命健康、企业信誉、行业发展和国家形象的大事，必须高度重视；企业制定“以安为先，以质为本，诚信经营，和谐发展”的诚信方针，确立“食品安全事故为零、失信受处罚事件为零”的诚信目标；向社会作如下承诺：

　　一、自觉遵守国家法律、法规，依法竟因、诚实守信，自觉接受社会和群众的监督，向消费者奉献卫生、安全、健康、符合法定要求的食品，维护消费者权益。

　　二、严格执行国家标准和行业标准，严格把好食品安全质量关。绝不滥用食品添加剂，绝不使用过期、失效、变质、不洁及非食用原料，绝不销售未经检验或检验不合格的食品，绝不生产经营不安全的食品。

　　三、加强包装物、食品标签和运输的管理，企业生产经营食品，按照符合标准的包装物和方法进行包装和标识，并严格把好运输关，防止二次污染。保证企业的废弃物牌坊不超过国家规定的标准。

　　四、全面推进和实行食品进货检验、索证索票、购销台账、食品安全管理人员培训、质量追溯召回制度，防止不安全食品流入市场。

　　五、加强舆论宣传，营造信用氛围，普及食品安全知识，努力提高员工食品安全信用意识和职业道德修养，倡导守信为荣的社会风气。

　　主要产品：雨润熏蒸香肠火腿制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品

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