【四川省】四川天味食品集团股份有限公司——2021质量月

四川天味食品集团股份有限公司（股票代码：603317）是专业从事调味品开发、生产、销售的食品企业，现已发展成以火锅调料和中式菜品调料为主导的大型复合调味料生产企业。该集团公司注册资本超过6.3亿元，现有员工2000余人。该集团公司下属有自贡市天味食品有限公司、四川天味家园食品有限公司、四川瑞生投资管理有限公司、四川天味食品集团成都家园食品有限责任公司4个全资子公司，并在成都双流区、郫都区、四川自贡市拥有四个现代化基地。是中国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业，也是火锅调料国家标准、四川地方标准和行业标准的起草单位之一。是四川省制造企业100强，四川省民营企业100强。

天味食品产品包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种（不含定制餐调产品），主要用于家庭、餐饮的烹调，满足消费者对美味、健康、便捷和丰富多彩生活的需求。公司主要品牌包括“大红袍”、“好人家”、“天车”及“有点火”，其中“天车”商标被商务部认定为“中华老字号”。营销网络遍布全国31个省、市、自治区，并远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。

天味食品2020年实现营业总收入23.65亿元，同比增长36.90%，净利润3.64亿元，同比增长22.66%，上缴税收2.4亿元，同比增长50%。2021年1季度实现营业总收入5.22亿元、同比增长56.21%，净利润8015.52万元、同比增长4.13%。

一、食品质量安全文化建设

首先，集团公司将每年的3月15日定为“质量日”，作为集团公司三大企业文化日（质量日、创新日、产品体验日）之一，从集团公司总裁到操作工全员参与，并且每年都会根据实际情况确定“质量日主题”。例如“我的质量我负责”、“质量，从‘心’做起”等。在整个食品质量安全系列宣传月中会组织举办各种各样的与食品安全、质量相关的活动，例如：食品质量安全知识竞赛、技能操作比赛等。

其次，集团公司设置了天味“质量奖”，涉及销售、研发、生产、采购、物流、质量等相关部门，旨在督促各部门履行质量主体责任，提升质量安全管理水平。

二、源头控制管理

供应链对食品安全的影响毋庸置疑，“供应链前端决定强弱，后端决定生死”充分说明了供应链的重要性，我们前端大大小小的供应商有几百家，也存在“供应商能力参差不齐”的情况。

（1）根据物料风险对供应商实施风险分级管理

集团公司根据所使用物料对物料进行风险分级，并且根据外部信息预警情况进行动态调整。根据供应商供应物料的风险、现场评审情况以及日常质量监管情况对供应商进行分级，着重加强高风险供应商的管理，提高安全监管和风险防范的科学性，严防发生系统性食品安全事件。供应商的管理分为供应商准入管理以及准入后的日常管理。供应商准入阶段主要对供应商资质的合法合规性，根据供应物料的风险等级对供应商进行现场评审。供应商日常管理主要是对日常供货质量情况监督，并不定期地对供应商进行“飞行检查”。

（2）针对重点物料实行“品牌供应商计划”

集团公司在逐步推行“品牌供应商计划”，选用国内、省内知名企业作为供应商，如中粮、益海嘉里、仲景等。

（3）核心原料基地化管理

针对核心原料（如辣椒、花椒、豆瓣酱、泡青菜等）实施延伸到种植环节的基地化管控，从技术投入、过程管理等方面对供应链各环节进行深入监管，风险管控。

三、生产过程质量防护体系保障

（1）建立了生产车间及核心原料基地24小时视频监控系统，针对产品暴露环节做到了视频全覆盖，有效防止安全风险。

（2）厂区由专业第三方安保公司进行整体管理。

（3）所有车间出入口设置了指纹门禁系统，防止未经授权人员进入。

（4）“模拟真实”的食品防护演练，及时查漏补缺。

四、质量安全检测能力建设

（1）拥有近50名专职专业检验人员。

（2）拥有GC（高效气相色谱仪）、HPLC（高效液相色谱仪）、GC-MS（三重四级杆气相色谱-质谱联用仪）、AAS（原子吸收光谱仪）、AFS（原子荧光光谱仪）、紫外可见分光光度计、万级微生物（含致病菌）检验室、自动旋光仪、自动定氮仪、全自动电位滴定仪等一批先进的检验检测设备设施。