重庆红九九食品有限公司

重庆红九九食品有限公司（简称“红九九”）创建于1993年，位于重庆市大渡口区，作为一家专业从事重庆火锅浓缩底料、浓缩调味品系列产品研发、生产与销售的农业产业化国家重点龙头企业，深耕调味品制造领域30多年，赓续笃行农业产业化发展使命，坚持助力乡村振兴战略实施见效。

在过去的30多年里，红九九恪守“质量第一，信誉至上”的经营理念，以诚信经营为根基，以品牌建设为核心，严格遵守国家相关法律法规及行政规范，紧密紧跟国家发展总基调，坚守“依法经营，诚实守信”的经营准则，坚持以质取胜守本心，牢固树立食品安全主体责任，不断提升质量安全管理水平，始终都致力于为广大消费者提供安全、健康、优质、美味的产品，实现了企业高质量可持续发展。同时，凭借稳健的经营作风与突出的经营业绩，红九九也荣获了多项荣誉：由中共重庆市委、重庆市人民政府授予“重庆市优秀民营企业”称号，由重庆市大渡口区委、重庆市大渡口区人民政府授予“大渡口优秀企业”称号，由重庆市农业农村委员会授予“重庆市农产品加工业‘百强领军企业’”称号，还被多次授予“2025重庆农业民营企业50强”“重庆制造业民营企业100强”“A级纳税信用企业”等称号，“红99”牌重庆火锅浓缩底料被认定为“重庆名牌产品”。

红九九在经营发展中，始终坚持通过创新驱动守护食品安全，不断推进生产技术持续升级，现已拥有自主研发的全自动化、智能化火锅底料生产线，年产能可达10万余吨，生产效率与产品品质始终处于重庆火锅底料行业领先水平。目前，红九九投资6亿余元的新建工厂已进入竣工收尾阶段，新建厂房建筑总面积约11万平方米，必将为红九九着力打造现代化、智能化的生产体系并实现高质量发展提供基础保障。红九九新工厂建成投产后，将率先成为全球领先的火锅底料研发与生产基地，并完全实现物料运输、原材料加工、产品炒制、无菌化灌装、冷却、装箱等全流程自动化、智能化作业。同时，红九九还将通过引入先进机器人设备等新质生产力要素，结合多年以来行之有效的现场生产管理岗位责任风险清单把控等举措，更加有效杜绝生产过程中因人为操作、环境波动等因素引发的产品质量安全隐患，切实构筑起坚实的食品安全防线，推动重庆火锅底料产业迈入高智能化生产新时代，助力红九九打造具备可持续发展能力的现代化新型企业。红九九新工厂完全投产后，预计年产能将提升至50万吨，将进一步夯实红九九在重庆火锅底料行业的引领地位。

30多年来，红九九始终坚守品质初心，坚持以优质产品供给市场，致力为消费者提供高品质、高品位、严控品质、稳定可靠的安全食品。红九九稳定品质与独特风味的特质也让旗下“红99”产品行销全国各地，年均服务上亿消费人次。近五年来，红九九经营业绩稳步攀升、累计实现营业收入近60亿元，积极履行社会责任，上缴各项税费共计9.88亿元，为地方经济高质量发展作出了不可或缺的积极贡献。

以更高标准、更严要求、更实举措筑牢发展基础，坚持质量为本，坚守食品安全，守护广大消费者“舌尖上的安全”，始终都是红九九不变的承诺。红九九一直坚持“自强不息，勇于超越”的企业精神、始终秉承“顺势而变，诚信守诺，科技领先，管理图强”的发展理念，红九九员工恪守“诚信，尽责，坚韧，团结，创新”的行为规范，必将为员工共同富裕、合作伙伴协同进步、地方经济社会高质量发展的多方共赢目标去奋进不止。

红九九坚持以“以诚待人，以信取利”为经营宗旨，坚守以“培育正直人品、打造诚信企业，追求阳光利润、享受坦荡幸福”为企业目标，已经让红九九成为现代化的具有较强竞争力的质量效益型企业。我们相信，质量铸就品牌、诚信铸就信誉，红九九必将持续全力做到“四个满意”：消费者满意（品牌代表品质，以高品质的产品质量、精细化的经营服务让消费者对红九九买得放心、吃得安心、享受舒心）；员工满意（不断为向红九九做出贡献的员工提供收入实惠、就业平台和发展未来）；合作伙伴满意（合作共赢，协同进步，和谐共处）；政府满意（主动承担企业主体责任，自觉规范生产经营，遵纪守法、诚信经营，积极履行社会责任，为地方经济社会发展作出必要贡献）。

来自重庆大渡口的“红99”，凭什么“红”了那么久？

重庆大渡口，一座兼具烟火气与现代感的城市，既有传承岁月匠心的老字号品牌，也有立足科技创新的智造精品。这些“义渡好物”，是产业发展的生动缩影，是民生幸福的鲜活注脚，更是展示重庆大渡口城市气质、发展活力与人文底蕴的重要标记。

为深度挖掘本土特色资源，让大渡口好货走出街巷、走向大众，即日起，大渡口发布推出“义渡好物记”专栏。本专栏将精选极具大渡口辨识度的特色产品，以细腻笔触讲述产品背后匠心精神、产业升级与城市变迁的故事，让更多人读懂大渡口的烟火之美、创新之韵、发展之力。

在重庆，火锅不仅是一种美食，更是一种生活方式。而对于不少钟爱麻辣鲜香的食客而言，“红99”三个字，就是他们对重庆火锅底料最熟悉的记忆。

作为在重庆市大渡口区成长壮大、深耕行业三十三年的农业产业化国家重点龙头企业，重庆红九九食品有限公司（以下简称“红九九”）生产的红99牌浓缩火锅底料，不仅是千家万户餐桌上的“人气王”，也是官方认证的“义渡好货”。今天，就让我们一同走进这家企业，探寻一袋底料背后的匠心坚守与创新发展。

三十三年只做一件事

把火锅底料做到极致

1993年，红九九品牌创立。此后，红九九就专注做一件事——火锅底料和浓缩调味品的研发与生产。

不断创新发展，引进全球领先的ABB模块式机器人等设备；拥有11条自主研发创新的全自动化、智能化火锅底料生产线，从物料运输到产品炒制，从灌装到冷却装箱，全程实现自动化……如今，红九九年产量可达10万余吨，产品畅销全国，积累了上亿消费人群。

从最初的小作坊，到如今拥有智能化生产线的行业标杆企业，红九九不仅实现了自身跨越式发展，更见证、推动了重庆火锅底料产业从传统迈向现代的升级历程。

凭借过硬的产品品质与品牌实力，企业斩获多项重量级荣誉，先后获评“全国产品和服务质量诚信示范企业”、“重庆市优秀民营企业”、重庆市农产品加工“双百企业”、“重庆制造业民营企业100强”等称号。

2011年，“红99”商标被认定为中国驰名商标，成为重庆火锅底料行业的一块金字招牌。

好底料是这样炼成的

从选料开始就“斤斤计较”

红九九的火锅底料为什么好吃？答案藏在一套近乎“苛刻”的品控流程里。

“让标准成为习惯，让习惯符合标准”，这是红九九始终坚守的质量管理方针。企业品控人员告诉记者，红九九对原材料的挑选严格到每一个细节——辣椒要经过色选、风选、磁选，最后还要人工精选，绝不允许一粒白壳或半白壳混进去，确保产品色泽红亮自然，不加任何人工色素；花椒要挑出残枝败叶，只留颗粒饱满、麻香浓郁的优品；牛油则采用自建的50t/d连续式精炼车间生产，确保牛油各项指标达到甚至严于国家有关新的动物油脂标准。

正是这种对细节的“死磕”，成就了红九九领跑麻辣江湖的“11个率先”——率先采用数码防伪技术为每袋产品建立“身份证”、率先通过ISO9001国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系双认证、率先建立产品召回制度、率先向中国人民保险公司投入产品责任保险、率先建成现代化花园式食品工业生产园区、率先建成全自动化牛油(动物油)50t/d连续式精炼车间、率先通过QS认证、率先将产品的单一使用性演变为多用途厨房方便性佐料使用、率先打破销售市场“淡季太淡，旺季过旺”的市场经营模式、率先获得商标驰名保护、率先使用机器人为火锅底料自动化生产线服务。每一个“率先”，都是对品质的加码，让每一袋红99火锅底料都成为匠心打磨的优质产品。

设备在升级，但红九九对“老灶台”味道的守护从未改变。

一包底料多种吃法

家家厨房里的“万能搭子”

不少老顾客评价，用红99火锅底料煮出来的火锅，油亮挂勺、辣而不燥、越煮越香、久煮不发酸，吃完身上还不沾味。这样的口碑，靠的不是花哨的营销，而是实打实的品质。

红99火锅底料早已不只是火锅的专属，在很多家庭的厨房里，它成了烧菜、炖肉、拌面、做水煮肉片的“万能搭子”。

不想费劲炒料？掰一块红99下锅，加水烧开，立马就是一锅地道的麻辣汤底，涮毛肚、烫鸭肠、煮老肉片，分分钟搞定一顿重庆老火锅。想吃冒菜？底料加水煮沸，各种食材往里一放，出锅撒把葱花，一碗香喷喷的冒菜就可以端上桌了。水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣香锅、红烧牛肉……一袋红99火锅底料全搞定。不少市民还解锁了多元吃法——煮面条时放一小块，素面立马变成麻辣小面；炒菜时用底料代替豆瓣酱，家常小炒瞬间有了火锅店的烟火气。

足不出户，一袋红99就能复刻正宗的重庆味。这正是红九九的发展初心：让火锅底料成为每个家庭厨房里的通用麻辣调味品，让更多人轻松做出地道的重庆菜。

红99火锅底料，浓缩的是山城重庆麻辣精髓，承载的是大渡口本土企业数十年如一日对品质的执着坚守，让地道重庆风味持续飘香全国、走进千家万户。

编者按：本文内容摘录于中共重庆市大渡口区委官方媒体《大渡口发布》2026年8月29日发布。