宜宾五粮液股份有限公司

五粮液集团公司是一家以酒及配套为基石、先进制造为骨干、产业服务为支撑的特大型国有企业集团。

其主导产品五粮液酒，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料酿造而成，历史悠久，文化底蕴深厚，是中国浓香型白酒的典型代表与著名民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。

生态环境。五粮液总部位于有四千多年酿酒史的世界十大烈酒产区之一、长江首城、酒都宜宾，自然环境优越，三江生态得天独厚，冬无严寒，夏无酷暑，霜雪稀少，雨水充沛，年平均温度在17.9℃左右，生物丰富多样，特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文组织及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

历史传承。五粮液酒是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，以古法工艺配方酿造而成，多粮固态酿造历史传承逾千年。

据史料记载，川南宜宾地区的僰人善种荔枝、水稻等作物，很早便形成了饮用天然发酵“荔枝酒”“树头酒”的习惯。至先秦时期，宜宾地区的先民在原始酿酒基础上，开启了宜宾“窨酒”酿制的先河，为川南古僰道酒文化与多粮酿造技艺积淀了深厚根基。

盛唐时期，“重碧酒”开始采用多粮酿造。公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌妓密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方专供酒（郡酿）。

北宋时期，宜宾大士绅姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用大米、高粱、糯米、荞子和小米五种粮食加上当地的安乐泉水酿成了姚子雪曲。公元1098年，北宋著名文学家黄庭坚时任涪州别驾，居戎州（今宜宾），与当地名士多有交游，把酒言欢，写下了《安乐泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此神药。眼花作颂，颠倒淡墨。”

明初，陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的小米替换为当时新从海外引进的玉米，最终形成了更趋完美的“陈氏秘方”。

清末，邓子均继承“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”；1909年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品尝后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，举座为之喝彩，邓子均欣然采纳，五粮液自此正式得名。

1950年，长发升、利川永、听月楼、天锡福、刘鼎兴、钟三和、张万和、全恒昌8家宜宾最著名的古传酒坊，组建成立联营社，1954年，邓子均献出陈氏秘方，并出任技术指导；1959年，更名为五粮液酒厂。

1963年，五粮液首次参加全国评酒大会，此次评酒会采用混合编组、密码编号，对所有参评白酒不分香型进行盲评，因会议规格之高、涵盖酒样之多、覆盖范围之广、评判标准之严远超以往，被广泛认为是真正意义上的第一次全国性评酒会。

会上，专家高度赞赏五粮液酒“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，尤以酒味全面而著称”。因与九百多年前黄庭坚对五粮液前身“姚子雪曲”的评价高度契合，而成酒业佳话。

最终五粮液在众多白酒品类中脱颖而出、名列前茅，被国家轻工业部授予“国家名酒”称号，与古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒一同被业界称为“老八大名酒”，并在其后连续三届的全国评酒会中以稳定如一的高品质蝉联国家名优白酒金质奖章。

1978年，著名数学家、中国科学院数学研究所原所长华罗庚指导公司运用优选法和统筹法开展实验，在成功研制出低度五粮液后，欣然题诗纪念：“名酒五粮液，优选味更醇；节粮五百担，产量添五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。”

1972年，白酒勾调鼻祖与创始人、五粮液酒厂总技师范玉平针对不同产品风格特点，以酒调酒，独创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技术”，得到国家商业部、轻工部高度重视，被行业广泛借鉴、全面应用；1989年，五粮液与中科院共同研发计算机勾调专家系统，实现了计算机数据化与人工感官化的有机结合，大幅提升了勾调效率和产品质量，荣获国家商业部重大科技成果二等奖，被业界誉为“勾调双绝”。

从上世纪60年代起的数十年间，历经数次大规模扩建，五粮液形成了气势恢宏的“十里酒城”，被评为国家AAAA级旅游景区。1998年，五粮液酒厂改制为五粮液集团公司和五粮液股份公司；同时，股份公司在深圳证券交易所挂牌上市；2020年，股份公司被国家农业农村部、发改委等八部委评定为农业产业化国家重点龙头企业；2022年，股份公司全面启动高质量倍增工程，产能、储能以及相关配套设施建设全方位升级，按规划，园区面积将由12平方公里扩展到18平方公里，至2026年，股份公司拥有20万吨纯粮固态原酒年产能力和100万吨原酒储存能力。其中，最大的白酒酿造车间年产能力可达4.2万吨。

目前，五粮液集团拥有184家子公司（含全资、控股公司，不含参股公司），2家A股上市公司（000858五粮液和600793宜宾纸业）。

生产工艺。五粮液酒传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产，拥有国家级非遗代表性传承人1位，省级非遗代表性传承人5位，市级非遗代表性传承人3位。在五粮液酒的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀，形成酒体内在成分协同、外在风味呈现的独特效果。

“种”。“粮为酒之本”，好酒是酿出来的，更是“种”出来的。粮食种植是酿造高品质美酒的重要环节之一——五粮液地处北纬30°黄金酿酒带，精选五谷入酒，高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜，合成各味谐调的完美口感。为确保原粮品质，以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分优质产区，五粮液在全国范围内建成酿酒专用粮基地170.2万亩。通过对育、种、收、储、运、交各环节标准化、精准化、智慧化的科学管理，全面提升酿酒原粮品质，实现“从一粒种子到一滴美酒”的全过程100%可溯源，持续酿造高品质美酒，满足消费者对美好生活的追求。

“酿”。“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”老窖池是浓香型白酒不可复制的核心优势资源。五粮液拥有3.5万余口窖池，其中持续不间断发酵700余年的元明古窖池群，是珍贵的物质文化遗产。五粮液窖池群及酿酒作坊被列入“国家工业遗产”，并入选中国世界文化遗产预备名单；五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥中含有丰富的功能微生物，通过“以糟养窖，以窖养糟”长期不间断的迭代进化，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香。五粮液明初古窖泥被中国国家博物馆永久收藏，是国家博物馆收藏的珍贵“活文物”。

从选粮配料、磨粉制曲、酿造发酵至开窖取酒，五粮液酒的酿造时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“跑窖循环”“续糟发酵”“沸点量水”“分层起糟”“混蒸混烧”等多道极其复杂工序，每轮次发酵时间就需70天，双轮发酵达140天，发酵期在各香型白酒生产中历时最长，其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。

“选”。坚持“分级甄选、优中选优”，精细化识别原酒酒液色、香、味、格的差异，通过“掐头去尾”“量质摘酒”“按质并坛”等精准化操作，由具有丰富经验的专业技师对精酿原酒边尝边摘，严格根据感官、理化等指标，细分原酒等级，确保口感和品质最上乘的原酒才能用作生产“五粮液”，这种可生产五粮液的原酒在所有原酒中的比率称之为“名酒率”。随着窖池老熟程度的提升，名酒率也会不断提升。

“陈”。选取特制陶坛存放原酒，在暗光、温度与湿度波动小的环境下保存。通过陶坛壁上细微孔隙，刺激性物质不断挥发，酒质进一步提升，氧气进入坛内与酒分子发生缓慢的陈化反应，经过3-5年的存放，酒分子与香味物质和谐交融，酒体充分成熟，陈香更幽雅，窖香更浓郁，口感更加醇厚丰满、细腻圆润。

“调”。采用“以酒调酒”的勾调工艺，不添加非固态发酵来源外来物质，按照酒体设计要求和质量标准，从视觉、嗅觉、味觉等方面，根据原酒的感官特征和理化数据，通过组合、调味两大工序，对不同车间、不同窖池、不同窖龄、不同酒龄、不同级别、不同酒度、不同个性特征的基础酒进行不同的排列组合，并通过对组合酒感官特征的科学分析，加入不同的调味酒，对微量香味成分进行综合平衡，保证并稳定五粮液各味谐调又恰到好处的酒体风格。

产品体系。五粮液致力于在全球范围内打造品类齐全的酒类品牌，产品覆盖29°、39°、45°、52°、56°、60°、68°、72°等高中低各酒度，形成能满足不同消费需求的全产品供应链体系：

1.五粮液主品牌确立“一核两擎两驱一新”的产品体系：“一核”是以第八代五粮液为核心，是品牌标杆之作；“两擎”是以经典系列、紫气东来为超高端双擎，满足收藏品鉴与高端商务社交需求；“两驱”是以1618五粮液、39度五粮液为增长双驱，深耕宴席与日常饮用场景；“一新”是以五粮液一见倾心为新锐，精准对接年轻消费群体。

2.五粮浓香系列酒品牌“4+4”产品策略：包括五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄四个全国战略品牌，五粮人家、友酒、百家宴、火爆为补充的四个区域重点品牌。

3.五粮液仙林生态酒业“1+1+1”品牌策略：聚焦打造以“五粮本草”为代表的露酒战略核心大单品，聚焦打造以“仙林”为代表的多风味果酒系列，聚焦打造以“亚洲”为代表的特色葡萄酒系列。

专业技术。五粮液拥有以享受国务院政府特殊津贴专家、全国技术能手、中国酿酒大师、国家级白酒评酒委员等为代表的国家级、省级专家人才近200人，以宜宾杰出科技人才、宜宾工匠等为代表的市级骨干人才900余人，以品酒师、酿酒师为主体的各类专业技术技能人才近1.2万人，具有行业领先的人才总量战略优势。五粮液产业园区内建有中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室、国家白酒产品质量检验检测中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心（白酒分中心）、国家企业技术中心、国家级工业设计中心等多个国家级技术创新平台及院士工作站、博士后科研工作站。五粮液现为中国轻工业联合会特邀副会长单位、中国国际商会副会长单位、APEC中国工商理事会理事单位、博鳌亚洲论坛理事会机构理事及中国质量协会、中国酒业协会、中国食品工业协会、中国酒类流通协会、中国上市公司协会等多个国家级专业协会副会长或副理事长单位。

质量管理。秉持“品质为魂，匠心酿造”的质量理念和“集五粮精华，守百年匠心，唯求完美酿造，永树品质标杆”的质量方针，建立并实施严于国家标准的企业标准，构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量管理体系，以对产品品质的坚守满足消费者对高品质生活的向往，先后获得亚洲质量卓越奖、中国最佳诚信企业、国家质量管理奖、全国质量奖、全国质量标杆奖等荣誉，是白酒行业内五度荣获中国质量领域权威奖项的企业，并在2023年荣膺第五届“中国质量奖”提名奖，成为行业获此殊荣的品牌。2025年，五粮液更以中国企业创奖以来最高分斩获EFQM全球奖（七钻）认证，并获联合国可持续发展目标践行与企业绩效卓越奖单项奖，质量管理水平获得国际国内双重权威认可。

非酒产业。五粮液集团非酒产业涉及智能制造、新材料、汽车零部件、消费品等领域，致力于做精做优现有产业，发展壮大战略性新兴产业，积极培育未来产业，打造更具竞争力的现代制造平台。目前，非酒产业拥有国家级创新平台8个、省部级创新平台28个。普什宁江、普什信息化、普什汽模3家企业入选国家级专精特新“小巨人”企业，五粮液集团省级以上专精特新企业达到15家；普什信息、普翼汽车、普什驱动等7家企业入选国家级高新技术企业，高新技术企业总数达14家；白玉兰、普天包装、普什建材、普什医疗4家企业入选四川省创新型中小企业。五粮液集团正加快打造主业突出、规模适度、特色鲜明、竞争力强的现代产业集群。

社会责任。着眼于社会的可持续发展，牢记“为消费者创造美好，为员工创造幸福，为投资者创造良好回报”使命，坚持生态优先、绿色发展，带头倡导和践行碳中和文化，以创建“零碳酒企”“零碳园区”为目标，推进能源绿色化、资源低碳化，打造行业领先的循环经济示范基地，建设滨江生态保护区和生态湿地公园，促进人与自然和谐共生，助力长江上游生态屏障保护和环境治理，被评为全国首批“循环经济试点单位”。设立五粮液慈善基金会，积极投身抗震救灾、精准扶贫、乡村振兴、教育助学、拥军爱军等社会公益事业，荣获“上市公司可持续发展最佳实践案例”“人民企业社会责任奖”“乡村振兴最佳实践案例”“中国农业乡村振兴十大卓越贡献奖”“中国食品企业社会责任金鼎奖”“社会责任百强企业”等荣誉称号。