胡立彪
央视电视纪录片《舌尖上的中国III》在春节期间播出后，在其中露脸的章丘铁锅一夜间成为炙手可热的爆款产品。据悉，天猫平台上章丘铁锅的销量短期内同比暴增了近6000倍，单价也炒高数倍，达到1000多元。而今，短短数月之后，这口“网红”铁锅却出现滞销，一些跟风而起的铁锅作坊纷纷关门。当地市场监管部门也正在开展行业乱象整顿。
对于章丘铁锅爆红爆冷的命运巨变，舆论反映各不相同。事实上，铁锅走红之初，就有人提出质疑，认为章丘铁锅历史上本就没有多大的知名度和影响力，纪录片中所宣称的“12道工序、18遍火候、3.6万次锤打”等锻造工艺，亦有夸大之嫌。也有人提醒，在追捧章丘铁锅的消费者中，绝大多数只是跟风消费，想花钱买到“比机器批量生产的产品更好”的手工产品。这是一种普遍性偏见，既是对包括章丘铁锅在内的传统手工艺的误读，也是对工匠精神的误读。
尽管早有人预料到章丘铁锅成名之后定将为名所累、受名之害，但没预料到的是，这个结果来得这么快。有媒体报道称，铁锅走红之后，当地一些早年学过打铁却早已转行的村民，又纷纷重新拾起这门手艺，吃起了这口“铁锅饭”。而市场的规律是，不管哪行哪业，一哄而上必然出乱。章丘铁锅也不例外。市场上很快就出现了一些贴牌货及假冒货，有的经营者甚至借机哄抬价格扰乱市场。乱象之下，锅的质量无法保障，消费者感觉物有不值，很快便弃之不顾。
章丘铁锅大起大落的命运遭际，已引发各种解读，其中最具反思意味的是将其视为“公地悲剧”的典型案例。“公地悲剧”是一个经济学中经常会用到的概念，由美国学者哈丁首次提出。他在1968年发表的《公地的悲剧》一文中，设置了这样一个场景：一群牧民一同在一块公共草场放牧，牧场是公有的，而畜群是个人的，每个牧民都想多赚钱，无节制地增加牛羊数量，使草场的质量不断下降，但草场退化的代价由大家负担，于是，“公地悲剧”就上演了——草场持续退化，直至无法养羊，最终导致所有牧民破产。现实生活中类似的情况很多，章丘铁锅的地域属性点明了其“公地”特征，而其当下的处境正被一种“悲剧”氛围笼罩。
事实上，在市场上，章丘铁锅其道不孤。金华火腿、龙口粉丝、许昌腐竹、太仓肉松……例子可谓不胜枚举，这些知名地方特产曾经都因质量安全等问题被曝光，声誉受到极大影响，它们都在“公地悲剧”中扮演过主角。不管跟这些产品沾不沾边，人人都想沾“公地”的光，都抱着“不用白不用、用了也白用”的态度，搭车寄生，鱼目混珠。结果是有人上树摘果，却无人浇水施肥。这些“公地悲剧”的发生，已经为我们敲响了警钟。
俗话说，一方水土养一方人。以章丘铁锅为代表的“公地悲剧”说明，作为一方水土之所出的地方特色产品，也需要一方人的供养。如果这些地方的人只一味透支“一方水土”的价值而不知保护，到时候只能自食恶果。显然，地方特色产品发展，需要沉心静气，以品质、匠心取胜，不能过度追求产销量。要重视品牌经营，为品牌做好规划，同时，加强市场监管，打击假冒伪劣，为那块可以价值再生的“公地”提供全方位保护。
（责任编辑：佟明彪）
