据《大众卫生报》报道 最近，长沙市南门口长郡中学附近小吃一条街，一种名为“开心花甲”的河鲜小吃备受“吃货”们青睐。不直接在木炭上烧烤，而是在食品上包一层锡纸，老板们说这能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。锡纸烧烤真的是健康的吗？记者就此咨询湖南省疾控中心食品专家。
“烧烤致癌物是隔绝了，可是重金属致癌物可能超标了。”5月23日，湖南省疾控中心教授吴传业告诉记者，调查显示，6成的锡纸含铅量超标，里面的铝进入人体后会引起中毒。吴传业教授表示，现在市面上卖的锡纸，实为铝箔纸，纸张两边由塑料或特殊涂料制成，中间一层就是铝。由于铝中含有大量的铅元素，一旦铝箔纸稳定性不达标或直接与明火接触，便极有可能导致铅溶出。铅是公认的造成急慢性重金属中毒的元凶。
记者在长沙市各大型超市调查中发现，所有锡纸类商品中其外包装上确实写为“铝箔纸”，同时标注可做烧烤、保鲜、包装、清洁器具之用。而在包装后方的注意事项一栏，厂家标明“长期包装有盐分及酸度高的食品可能变色或出现蜂孔”、“铝箔直接接触明火会融化，请用器具隔离后使用”。可在长郡中学小吃一条街，记者看到所有河鲜烧烤摊均仅用一个小铁架隔开，炭火火势稍大就极有可能与纸张直接接触。
吴传业说，尽管现在很多零食的包装如膨化食品、薯片、方便面等，都使用这类包装，但此类食品非酸性物质，相对较为安全。而中餐食品中经常使用的酸辣椒、醋等酸性食材，其酸性物质会导致铝箔纸中铅溶出，造成食物重金属超标。《中国质量报》
（责任编辑：佟明彪）
