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曾经，对于临期食品的处理，商家往往感到头疼，消费者更是“瞧不上”。如今，随着“舌尖上的浪费”降温，加之价格优势，临期食品反倒成了“香饽饽”。这说明反浪费已经成为社会的共识，并转化为行动，一买一卖之间，折射的是趋于理性的消费态度。
6月11日下午，在重庆蟠龙商圈一家超市的冷柜前，几名年轻人将该处标有“买一赠二”字样的酸奶一扫而空。他们对一旁的导购员说：“花一份钱，买两份甚至三份食品，有这样的‘捡漏’机会，肯定要把握住。”
类似的情况，如今在重庆各大超市、商场属于常态，不少超市还专门设置了“临期食品选购区”。重庆杨家坪一家超市的负责人表示，临期食品只有两个归宿，要么吃掉，要么扔掉，“以往临期食品的处理是一大难题，但现在这些食品受到了消费者特别是年轻人的青睐，反倒成了商机。”
业界人士称，目前，临期食品市场规模已达百亿级。然而，面对已经从“小众狂欢”走入大众视野的临期食品，一些消费者抢着“捡漏”，也有不少人因食品安全问题心里“犯嘀咕”。
以前“瞧不上”，如今“抢着买”
临期食品，一般是指即将到达保质期，但仍在保质期内的食品。与常规食品相较，距离保质期越近，其价格越便宜。曾经，对于临期食品的处理，商家往往感到头疼，消费者对其更是“瞧不上”，抱以敬而远之的态度。如今，随着“舌尖上的浪费”降温，加之价格优势，临期食品反倒成了“香饽饽”。
90后的黎凡现是重庆杨家坪商圈一家糕点店的店员。他告诉记者，以前，店里处理临期的面包、蛋糕、牛奶时，通常是让自己的店员带回家吃或者直接扔掉。从去年下半年开始，该店针对临期食品，采用“买一赠一”“买二赠一”和打折销售的方式处理。
黎凡说，这种促销手段，让店里生意一下就火爆起来，经常晚上9点多还有不少消费者前来选购，销售额比以往高出了一大截。
交谈中，一位刚买完临期食品的消费者插话道：“我都是晚上来买第二天的早餐，正常情况下，一个面包加盒牛奶，需要花10多元钱，但买到了临期食品，能省三四元钱。”
“别小看每天省下的这几元钱，1个月累积下来就有上百元了。”这位消费者坦言，自从他发现了这个省钱的“秘诀”后，以前“瞧不上”的临期食品，他都“抢着买”。“既给自己省了钱，又避免了食物浪费，这是双赢。”
记者注意到，不只是线下实体店的临期食品销售火爆，线上销售同样火热。在电商平台搜索“临期食品”，能找到不少“专卖店”，很多店铺被消费者评为“宝藏店铺”。
“倒计时”食品开启百亿级“赛道”
商务部流通产业促进中心数据显示，2020年我国零食行业总产值规模超过3万亿元，如果按5%库存沉淀算，临期食品行业规模已超过1500亿元。即使按1%的库存沉淀计算，临期食品市场也达“百亿级”。企查查数据则显示，目前我国共有55家专门从事临期食品的相关企业。
重庆一位临期食品网店的负责人称，线下的临期食品比线上销售还要赚钱。他说，他的店铺线上的日均销售额约为1000元，毛利只有30%。“我一个朋友，近期在二线城市刚开了一家社区店，纯做临期食品，如牛奶、零食、饮料等，日均营业额超4000元，毛利50%以上，每天搬货按吨计算。”
随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高。
记者梳理发现，这些被“倒计时”定价的临期食品，早已开启百亿级“赛道”，赢得了资本的关注。目前，市场上已经出现十几家主打“尾货处理”的临期食品特卖连锁店，这类折扣超市投资方有阿里巴巴等。
“资本的动作表明，至少数百亿的‘赛道’已经开启。”在业界专家看来，虽然临期食品已经站在了“风口”上，但这门生意也存在不小的风险。一旦出现“货”的质量把控不力，就会让市场重新审视这一行业。
临期食品可以打折，但监管不能“打折”
随着临期食品的“走红”，有关临期食品的讨论也此起彼伏。支持者认为，其性价比高，既能降低生活成本，又能避免浪费；反对者则称，临期食品身处“灰色地带”，存在健康风险。
对此，重庆蟠龙商圈一超市的负责人刘磊分析，人们之所以对临期食品有偏见，主要是没弄清“临期”和“过期”的区别，加上有“要面子”的心理。刘磊坦言，很长一段时间，食品行业对“临期”二字都讳莫如深，不管是线上平台还是线下门店，都愿意用折扣、促销、清仓来替换掉“临期”二字，这就导致在大众的消费意识里，临期已经和过期画上了等号。
在刘磊看来，如今，临期食品受到青睐，说明反浪费已经成为社会的共识，并转化为行动，一买一卖之间，折射的是趋于理性的消费态度。
走访中，重庆多家便利店、超市的负责人表示，临期食品本身与“灰色地带”没有任何联系，只是部分商家不透明的销售模式，让消费者觉得受了欺骗，这才将二者联系起来。
零售行业的资深从业者李伟杰告诉记者，普通商品在临近保质期的3/4这个临界点时会进行打折出售，还有一部分临期食品可以退回厂家，厂家有处理临期食品的专门途径。没有办法退回厂家、且打折未销售完的商品，则进行销毁处理。
“因此，没有超过保质期的食物，只要是在靠谱的超市或其他渠道买的，不用担心它有什么不安全的地方。”重庆市食品安全促进会相关工作人员表示，当前，临期食品市场的规范化，很大程度依靠商家自觉，并且线上线下对临期食品的品控没有统一标准。因此，在消费趋于理性的大背景下，监管不能“打折”，商家、食品厂商、经销商也应该卖得坦荡，不必遮遮掩掩。
黄仕强
（责任编辑：佟明彪）
