近600位来自科技、产业界的代表出席大会，以孙宝国院士和中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授为代表的众多科学家和来自康师傅、今麦郎、统一、日清、金光中国食品、三全、思念、通用磨坊、正大、克明、金沙河、漯河平平等行业精英们共同参与大会报告与交流，从科技和产业两个角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻正值“中年”的方便食品行业如何实现跨越式发展。
第十八届中国方便食品大会上金光中国食品展位
金光集团全球农业资源中国区负责人及食品部总裁周志毅代表金光中国食品在第十八届中国方便食品大会”领袖论坛“环节发表讲话。随着餐饮消费场景发生剧变，方便食品企业面临着巨大的挑战。创新，无疑成为整个行业适应消费者需求的必经之路。然而，方便食品的创新之道究竟应该如何发力？来自方便食品行业的大咖们这样说——
周志毅：金光企业希望能够与学会一起在健康与营养产品中发展更多的方便食品
金光集团全球农业资源中国区负责人及食品部总裁周志毅。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
每个企业有每个企业可能独有的特点，金光发现，为什么方便食品就一定要关注在方便面上？方便面是一条路，方便食品是一条路，但是方便的营养健康食品可能也是另外一条路。所以，金光经过研究后发现中国年轻一代的消费者发生了很大消费上的变化，对健康营养的要求远超过去。例如：中国人对人体蛋白的需求远远低于欧美国家，但这是中国膳食指南里非常重要的要素，所以这些都是未来营养健康产品发展过程当中，特别是方便食品过程当中的机遇。所以金光集团也是把全球发展战略定位在打造成中国健康与营养方便食品的领先企业。
范现国：少做跟随性创新，多做颠覆性创新，为人们的美好生活带来方便
今麦郎面品有限公司董事长范现国。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
“我们企业家要有定力，我们少用一些聪明人的巧工夫，多用一些智慧人的笨工夫。”范现国说，五年后小批量、消费者个性化需求时代趋势已经到来。现在，今麦郎推出了方便面行业新品类“面馆面”，真正把面馆的面让人们随地随地享用。他还提到，未来，精致的个性化的方便面体量会到3万包，因此，今麦郎从现在开始既要把现有的推向市场的产品、颠覆性的产品培育好，我们现在又要着手做下一个五年的计划。
罗之纲：康师傅目前是希望在满足消费者需求上进行整个消费场景产品创新，让消费者更加满意
康师傅控股有限公司食品安全中心副总经理罗之纲。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
整个行业的创新是源于专家以及行业的努力，使消费者对方便面的营养和安全逐步得到了认同。方便面之所以受到消费者欢迎，主要是来自消费场景的需要，满足这个消费场景的需要，消费者就会更喜欢这样的商品。为了响应健康中国2030的号召，康师傅也跟很多专家合作，希望能够进一步提升方便面的营养价值，从而推动提升行业健康的形象。
陈希：三全希望用行业合力打造好中国人的菜谱
三全食品股份有限公司总裁陈希。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
速冻行业有很多社会外部的制约，在这种情况下，三全在不断探索一些前瞻性的东西，比如各种产品链的产品是否围绕着客户整体的需求，利用三全技术上速冻的优势，或者温度控制优势、物流的优势，为他们提供整体方案。
安藤清隆：只有方便面才能实现的价值，我们日清想朝这个方向努力
日清食品有限公司董事长兼首席执行官安藤清隆。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
安藤清隆提到，今后五年方便面能够给消费者提供一个什么样的价值，社会越来越便利，冷冻食品比较多，而且手机就可以叫外卖。作为方便面来说，在家里这样的环境当中就能够享受到和平时在外面一样的美味，这才是方便面所能够提供最好的价值。所以把面馆和方便面的价值联系起来，我们要继续努力下去。
杨寿正：统一企业很荣幸有机会参与中国方便面从年轻到茁壮整个过程的颠覆性的开创
统一企业（中国）投资有限公司群总经理杨寿正。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
杨寿正说，统一作为方便食品的一员，在创新上从四个方面做出努力。第一，在研发费用的投入会继续不断再去扩展，目前我们达到千分之四，相信明后年可以达到千分之五，可以达到海外水平。第二是科技人才的培养，目前大概硕士以上的学位占了50%以上，共同为我们整个行业做一番贡献。第三，在知识产权保存以及创新研发上，我们会不断累计，目前我们在食品业大概有800多项专业技术，最后一点，可能是顺应整个潮流的变化，而且根据消费者消费习惯的变化，我们会更努力洞察消费者对整个产品形态的需求变化的渴望和期许，整个产品形态包括它的品质，还有吃法、用法，还有一些产品上的变化，这些都是我们必须做的功课。
魏海金：金沙河希望不管是哪个行业，未来发展得越来越健康、和谐、共赢
河北金沙河面业集团有限责任公司董事长魏海金。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
我认为做挂面也好，做面的也好，无论干什么事情都不需要害怕，做所有的事情只要是努力把自己的事情做好，就能解决所有的问题，所以我们不应该害怕。我愿意大家一起为人类，为消费者提供在美味健康食品上多做一些事情。
马英龙：餐饮行业是我们食品行业未来最大的市场和方向
正大集团中国区物流事业部资深副总裁马英龙。经济日报-中国经济网记者于鹤章/摄
从餐饮供应链角度考虑，4万亿的市场会有1万亿的食材供应链，这么大的市场是万亿级的。和餐饮合作和对接过程当中，正大现在给餐饮提供的是一个解决方案，你要为餐饮行业提供现场烹饪、制作、销售整个解决方案。从卖产品转向卖服务，把产品融入服务当中，比如餐饮店它的毛利怎么提升，客流怎么提升，所以把产品作为解决方案的时候，这个产品可以销售出去。从目前团队来看，这样解决方案给到餐饮行业的团队，一般来讲它的销量是按照传统卖产品模式的大概是几倍。
